Chou-fleur à la tomate et aux champignons

Ingrédients de la recette :

- 1 chou-fleur- 150 g de champignons- 1 carotte- 1 oignon- 250 g de tomates- 90 g de jambon- 50 g de beurre- 20 g de farine- 50 cl de bouillon de légumes- sel, poivre- 1 cuillère à soupe de fines herbes hachées

Préparation de la recette :

Faire fondre la carotte et l'oignon émincés dans le beurre puis saupoudrer de farine et laisser blondir avant de verser le bouillon.
Ajouter les tomates concassées et assaisonner de sel et de poivre. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Inciser en croix le pied du chou-fleur assez profondément et le faire cuire entier dans l'eau bouillante salée durant 25 minutes.
Faire fondre les champignons coupés en lamelles dans le beurre avant de les ajouter à la sauce tomate avec le jambon haché.
Déposer le chou-fleur sur le plat de servir, napper de sauce et saupoudrer de fines herbes.