Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1,200 kg de choucroute crue- 150 g d'oignons- 70 g de saindoux (ou autre graisse) - 10 g de paprika- 2 gousses d'ail- 1 cuillère à soupe cumin moulu- 70 g de farine- 100 g de poivrons verts (hongrois si possible) - 100 g de tomates fraîches- 1 dl de crème (aigre) - sel poivre
Préparation de la recette :
Laver la choucroute plusieurs fois à l'eau froide. Faire dorer les oignons dans une cocotte avec 40 g de graisse. Y ajouter 5 g de paprika et la choucroute ; ajouter de l'eau afin de recouvrir le chou. Ajouter l'ail, le cumin, du poivre. Laisser cuire à l'étouffée 1 h30 .
Pendant la cuisson, préparer un roux clair avec le reste de graisse et la farine, mouiller avec un peu d'eau. Ajouter les tomates épluchées et les poivrons coupés en dés ainsi que le reste de paprika. Lier avec la crème.
Verser cette sauce sur la choucroute. Faire cuire à nouveau 15 mn et rectifier l'assaisonnement (on peut également ajouter de la menthe hachée ou de l'aneth).
Se sert en accompagnement de viandes fumées *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.