Chutney de tomates aux épices

Ingrédients de la recette :

(pour personnes):- 1 kg de tomates- 165 g d'oignons- 16 cl de vinaigre de vin blanc- 1 cuillère à café de Cayenne- 1 pincée de paprika- 1 cuillère à café de gingembre en poudre- 65 g de sucre roux

Préparation de la recette :

Peler les tomates : les plonger dans l'eau bouillante pendant 30 secondes puis les rafraîchir sous l'eau froide. La peau se décolle facilement. Les concasser.
Hacher les oignons et les mettre avec les tomates dans une casserole.
Mouiller de vinaigre, ajouter les épices et le sucre.
Cuire 1 heure sur feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que la préparation soit épaisse.
Mettre en pots et laisser macérer au moins 1 mois avant de consommer.