Citrons farcis au thon

Ingrédients de la recette :

-4 citrons + 1 pour la décoration-1 boîte de thon en miettes au naturel-2 cornichons-2 branches de céleri-1 oeuf-6 c. à soupe d'huile d'olive-1 c. à café de moutarde-1/2 c. à café de vinaigre-1 c. à soupe de câpres-2 gousses d'ail-quelques branches de persil-1/2 c. à café de paprika doux-1 pincée de poivre de Cayenne,sel + poivre.

Préparation de la recette :

Coupez la partie supérieure des citrons du côté pointu puis évidez-les à l'aide d'une c..Coupez la base des citrons en prenant garde de ne pas entamer la chair cela leur permettra d'être stables.Pressez la pulpe retirée des citrons pour obtenir la valeur de 2 c à soupe de jus.Lavez le persil et le céleri. Hachez finement les cornichons le persil et le céleri. Epluchez l'ail et écrasez-le.Egouttez le thon en miettes puis ajoutez le persil le céleri et l'ail ainsi que les câpres.Préparez une mayonnaise très ferme vérifier l'assaisonnement puis ajoutez le poivre de cayenne et le vinaigre. Mélangez bien.Ajoutez le jus de citron au thon puis la mayonnaise de façon à obtenir une préparation très homogène.Garnissez les citrons avec cette farce en la faisant dépasser du bord pour qu'elle forme un dôme et décorez avec une tranche de citron sans peau.Servez frais autour d'une salade à l'ail et quelques rondelles de tomates.