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Civet de lapin à la Fourme d’Ambert

Name: Civet de lapin à la Fourme d’Ambert
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Cuisine européenne

Le mariage du lapin et du fromage est un peu osé, mais reconnaissons que c’est une réussite. Pour qu’elle soit totale il faut choisir un vin aproprié car c’est lui qui donnera la note finale.

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 60 minutes

Calories : Moyenne

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 6 Personne(s)

Difficulté : Moyenne

Budget : €€€

Ingrédients de la recette :

- 1 lapin de 1,8 kg,
- 100 grammes de crème fraîche,
- 4 échalotes,
- 1/2 litre de vin blanc d'Auvergne,
- 100 grammes de fourme d'Ambert,
- 30 grammes de farine,
- 50 grammes de beurre,
- 10 cl d'huile d'arachide,
- Gros sel de mer,
- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Peler, hacher finement les échalotes.

Chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse.

Faire dorer les morceaux de lapin sur tous les côtés de 10 à 15 minutes.

Saler et poivrer.

Ajouter les échalotes et faire suer quelques instants.

Saupoudrer de farine et mélanger bien.

Mouiller avec le vin blanc porterà ébullition et remuer souvent.

Verser la crème et laisser mijoter 25 minutes à couvert.

Dresser les morceaux de lapin dans un plat, maintenir au chaud.

Mixer la fourme d'Ambert, ajouter la sauce.

Porter à ébullition et verser sur le lapin.

Servir très chaud.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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