Recette Civet de lapin à la Fourme d’Ambert

Le mariage du lapin et du fromage est un peu osé, mais reconnaissons que c’est une réussite. Pour qu’elle soit totale il faut choisir un vin aproprié car c’est lui qui donnera la note finale.


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€€

Ingrédients de la recette Civet de lapin à la Fourme d’Ambert

- 1 lapin de 1,8 kg,
- 100 grammes de crème fraîche,
- 4 échalotes,
- 1/2 litre de vin blanc d'Auvergne,
- 100 grammes de fourme d'Ambert,
- 30 grammes de farine,
- 50 grammes de beurre,
- 10 cl d'huile d'arachide,
- Gros sel de mer,
- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Civet de lapin à la Fourme d’Ambert

Peler, hacher finement les échalotes.

Chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse.

Faire dorer les morceaux de lapin sur tous les côtés de 10 à 15 minutes.

Saler et poivrer.

Ajouter les échalotes et faire suer quelques instants.

Saupoudrer de farine et mélanger bien.

Mouiller avec le vin blanc porterà ébullition et remuer souvent.

Verser la crème et laisser mijoter 25 minutes à couvert.

Dresser les morceaux de lapin dans un plat, maintenir au chaud.

Mixer la fourme d'Ambert, ajouter la sauce.

Porter à ébullition et verser sur le lapin.

Servir très chaud.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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