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Cocotte de porc basque

Name: Cocotte de porc basque
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Cocotte de porc basque.

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 90 minutes

Calories : Moyenne

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : Vin d'Irouléguy ou de Madiran

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 75 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Moyenne

Budget : €€

Ingrédients de la recette :

200 grammes d'épaule de porc,
4 tranches de lard,
2 oignons jaunes,
2 aubergines,
2 poivrons,
4 pommes de terre,
4 carottes moyennes,
50 cl de vin blanc sec,
40 grammes de beurre,
15 cl d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Faire fondre dans une marmite le beurre et l'huile d'olive.
Y mettre les oignons à dorer.
Ajouter l'épaule de porc découpée en morceaux.
Les laisser dorer 10 minutes.
Rajouter les tranches de lard fumé.
Puis, y mettre les aubergines, les poivrons coupés en lanières, les carottes épluchées et les pommes de terre en morceaux.
Arroser le tout de vin blanc sec.
Le laisser cuire à couvert à feu doux.
Remuer de temps en temps, pendant environ 1 h 15.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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