Recette Cocotte de porc basque


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin d'Irouléguy ou de Madiran
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Cocotte de porc basque

200 grammes d'épaule de porc,
4 tranches de lard,
2 oignons jaunes,
2 aubergines,
2 poivrons,
4 pommes de terre,
4 carottes moyennes,
50 cl de vin blanc sec,
40 grammes de beurre,
15 cl d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

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Préparation de la recette Cocotte de porc basque

Faire fondre dans une marmite le beurre et l'huile d'olive.
Y mettre les oignons à dorer.
Ajouter l'épaule de porc découpée en morceaux.
Les laisser dorer 10 minutes.
Rajouter les tranches de lard fumé.
Puis, y mettre les aubergines, les poivrons coupés en lanières, les carottes épluchées et les pommes de terre en morceaux.
Arroser le tout de vin blanc sec.
Le laisser cuire à couvert à feu doux.
Remuer de temps en temps, pendant environ 1 h 15.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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