Coeur de veau sauce ravigote

Ingrédients de la recette :

4 tranches de coeur de veau,
1 échalote grise,
4 pommes de terre charlotte cuites.
1 cuillère à soupe de beurre,
1 cuillère à soupe de farine tamisée,
2 verres d'eau,
2 cuiilères à soupe de vinaigre d'alcool,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Faire fondre le beurre dans une sauteuse.
Y ajouter l'échalote émincée.
Couper les charlottes en morceaux.
Les mettre dans la sauteuse avec les échalotes.
Les faire revenir.
Les réserver.
Puis, y dorer les tranches de coeur sur les deux faces.
Une fois le coeur bien doré le réserver dans une assiette avec les pommes de terre.

Faire la sauce ravigote :
Faire un roux en ajoutant la farine dans la graisse de la sauteuse.
Bien remuer.
Y mettre les deux verres d'eau.
Remettre le coeur à cuire dans la sauce pour 10 minutes environ et à la dernière minute.
Ajouter le vinaigre.
Mettre deux à quatre cuillères selon le goût pour l'acide.
Saler et poivrer.
L'accompagner avec du riz.