Recette de : Colin au thym et à la tomate fraîche.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de l'Yonne ou rosé servi frais
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
1 colin de 1 kg,
75 cl de vin blanc,
1 botte de thym,
6 tomates,
1 citron,
15 petits oignons blancs,
10 cl d'huile d'olive,
Gros sel de cuisine,
Poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette :
Écailler le poisson.
Bien le laver.
Puis, lever les filets.
Les escaloper.
Éplucher les petits oignons.
Prendre une casserole.
Y mettre 1/2 litre d'eau et le vin blanc.
Les porter à ébullition.
Ajouter le thym, l'huile d'olive.
Les laisser cuire à feu doux.
Saler et poivrer.
Y mettre les petits oignons.
Les laisser réduire 10 minutes.
Puis, laisser refroidir.
Déposer les filets de colin dans le plat de cuisson.
Verser la préparation précédente refroidie sans le thym.
Émonder, épépiner les tomates.
Puis, les couper en petits dés.
Les parsemer sur les filets de colin.
Les saler et les poivrer.
Les verser le jus de citron.
Les laisser cuire 5 minutes à feu doux.
Dresser et servir. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.