Condiment aux prunes et au potiron

Ingrédients de la recette :

(pour 2 kg) :- 1 morceau de potiron d'1 kg- 450 g d'oignons émincés- 300 ml de vinaigre de cidre- 6 gousses d'ail, écrasées- 1 kg de prunes coupées en deux et dénoyautées- 3 feuilles de laurier- 15 g de sel- 125 g de raisins de Smyrne- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde

Préparation de la recette :

Coupez la chair du potiron en dés. Mettez-la dans une grande casserole avec les oignons, le vinaigre et l'ail. Faites cuire environ 20 mn à feu doux pour ramollir légèrement le potiron qui doit rester croquant.
Ajoutez les prunes et le laurier, poursuivez la cuisson 10 à 15 mn afin que les prunes ramollissent tout en gardant leur forme, incorporez les autres ingrédients.
Versez dans un grand récipient, couvrez et laissez mariner 1 semaine pour que les parfums se dégagent et que les graines de moutarde puissent gonfler. Remuez de temps en temps.
Retirez les feuilles de laurier et mettez en bocaux.