Confit de canard de gascogne

Ingrédients de la recette :

-800 g de confit de canard
-12 c. à soupe de graisse de confit
-500 g de girolles fraîches
-2 échalotes
-1 bouquet de cerfeuil
-sel poivre

Pour accompagner :
-4 grosses pommes de terre
-4 carottes
-3 navets

Préparation de la recette :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Peler et hacher les échalotes puis laver les girolles les égoutter et les sécher avec du papier absorbant.Dans une poêle incorporer 12 c. à soupe de graisse de confit pour y faire revenir les échalotes avec les girolles. Les laisser suer saler et poivrer.Disposer le confit sur un lèchefrite et l'enfourner à four chaud 15 min pour le faire dorer. Récupérer la graisse de cuisson du canard pour cuire l'accompagnement (pommes de terre carottes navets). Détailler le confit en fines tranches le dresser sur un plat de service chaud et le napper de girolles et d'échalotes.Saupoudrer le dessus du plat avec du cerfeuil ciselé et déguster. Servir avec les légumes cuits dans le jus de cuisson du canard.