Confiture amandine aux abricots

Ingrédients de la recette :

- 800 g d'abricots (poids sans les noyaux)- 800 g de sucre cristallisé- 1/2 citron- 15 g d'amandes effilées- 5 cl d'amaretto (liqueur italienne de noyeaux d'abricots)

Préparation de la recette :

Peler les abricots (les plonger 10 secondes dans de l'eau bouillante pour le faire sans problème).
Une fois noyaux et peau retirés, l'on doit avoir le même poids de chair d'abricot que de sucre.
Disposer dans une grande jatte la chair d'abricot, le sucre et le jus du demi-citron, puis mélanger. Laisser reposer 6 à 12 heures (jusqu'à ce que le sucre et la chair soient bien mêlés).
Mettre à cuire à feu moyen-fort. Laisser cuire 15 minutes à partir de l'ébullition, puis couper le feu et rajouter les amandes, ainsi que l'amaretto.
Mélanger pendant 2 minutes, puis mettre en pots.