Confiture de poires au cidre

Ingrédients de la recette :

- 3 kg de poires- 250 g de sucre cristallisé- 1 citron non traité- 1 gousse de vanille- 1 bouteille de cidre brut- 125 g de poires séchées

Préparation de la recette :

Eplucher les poires, les couper en quartiers en éliminant le centre. Les disposer dans une bassine à confiture, verser le sucre dessus. Ajouter le zeste et le jus de citron, la gousse de vanille et le cidre. Laisser macérer.
Quand le sucre est dissout, amener à frémissements. Cuire 1 heure.
Ajouter les poires séchées coupées en morceaux. Cuire encore 1 heure.
Mettre en pots. Couvrir, conserver au frais.