Recette de : Consommé de champignons et quenelles de volaille
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Ingrédients de la recette Consommé de champignons et quenelles de volaille
– 300 g de champignons
– 200 g de riz blanc précuit
– 1/2 citron
– 1 cube de bouillon
– 1 l d’eau
– 1 à 2 cuillère(s) à café de maïzena
– 1 noix de beurre
– 4 quenelles de volaille
– 1 jaune d’oeuf
– persil haché
– sel, poivre
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Préparation de la recette Consommé de champignons et quenelles de volaille
Laver et couper le bout terreux des champignons, puis les essuyer avec du papier absorbant. Délayer le cube de bouillon dans 1 litre d’eau.
Faire revenir les champignons dans une casserole beurrée. Puis ajouter le bouillon et la maïzena.
Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que le jus de cuisson s’évapore, puis incorporer le jaune d’oeuf et le jus de citron.
Bien mélanger le tout pour lier la préparation, puis ajouter les quenelles de volaille et le riz précuit.
Laisser mijoter 15 à 25 min à couvert, à feu doux. Saupoudrer de persil haché et déguster.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
