Coquilles saint jacques à la crème et au safran

Ingrédients de la recette :

- 12-16 noix (suivant arrivage !!!) - 1 cuiller à soupe de whisky (+ ou ? selon le goût) - 2 doses de safran- 3 dl de crème fraîche- 1 jaune d'oeuf- 50 g de beurre- 50 g de parmesan (+ ou ? selon le goût) - chapelure- sel et poivre

Préparation de la recette :

Si vous avez conservé le corail pilez-le, ajoutez-y le jaune d'oeuf, la crème, le parmesan, le safran le sel et le poivre ; mélangez parfaitement.
Faire chauffer le beurre à la poêle ; mettez-y les noix de coquilles saintes Jacques à revenir 1 mn à feu vif, puis arrosez de whisky ; flambez ; retirez du feu.
Disposez les noix revenues dans un petit plat à gratin ; ou une coquille par personne ; nappez-les avec la sauce ; puis avec le jus de cuisson (versez délicatement avec une petite cuiller) ; un peu de chapelure sur le dessus et voilà....
Faites cuire 15 mn à four moyen.