Recette de : Coquilles saint-jacques à l’oseille.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 12 coquilles St-Jacques avec entières
- 250 g d'épinards
- 150 g d'oseille
- 10 cl de crème fraîche
- 2 oeufs
- 75 g de beurre
- noix de muscade
- sel, poivre
Préparation de la recette :
Laver et hacher finement l'oseille et les épinards.
Faire cuire les coquilles 5 minutes à feu vif et dé-coquillez-les.
Sécher les noix et faites-les sauter à la poêle dans un peu de beurre, 30 sec sur chaque face. Réservez-les au chaud dans un récipient à la vapeur.
Rajouter le reste de beurre dans la poêle, puis mettre les épinards et l'oseille et laissez-les fondre 10 min à feu moyen.
Saler, poivrer. retirez du feu et incorporer la crème, puis les œufs battus. Mélanger énergiquement.
Rincer et sécher 6 coquilles, déposer 2 noix de Saint-Jacques dans chaque. Napper de sauce et passer au four à 220°C (thermostat 7-8) 5 minutes.
Servir aussitôt. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.