Coquilles Saint-jacques sautées aux pignons de pin

Ingrédients de la recette :

16 noix de Saint Jacques,
4 cuillères à soupe de pignons,
1 cuillère à soupe d'aneth ciselé,
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Rincer les noix de Saint-Jacques et les éponger.
Faire dorer les pignons dans une petite poêle jusqu'à ce qu'ils soient blonds.
Les réserver dans un bol.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle.
Y faire dorer les noix de Saint-Jacques à feu vif 1 minute sur chaque face.
Les réserver sur des assiettes chaudes.
Les parsemer de fleur de sel et de pignons.
Éliminer l'huile de cuisson de la poêle.
Verser le vinaigre.
Mélanger 10 secondes.
Puis parsemer les Saint-Jacques de gouttes de vinaigre.
Garnir l'assiette de pignons et d'aneth.
Servir aussitôt.
Poivrer juste au moment de déguster.