Coquilles st jacques à l’orange

Ingrédients de la recette :

- 200 g de noix de st jacques- 30 cl de jus d'orange- un bâton de cannelle- 40 g de beurre froid- sel, poivre

Préparation de la recette :

Poêler les noix de st jacques 2 mn sur feu vif, saler et poivrer. Réserver les noix à l'entrée du four allumé et ouvert.
Verser le jus d'orange dans la poêle, ajouter le bâton de cannelle, saler et poivrer et réduire de moitié (consistance sirupeuse).
Faire fondre le beurre dans la sauce en remuant constamment (on appelle cela monter au beurre).
Disposer les noix de st jacques dans deux assiettes, napper de sauce à l'orange et déguster.