Côtelettes de poulet pojarski

Ingrédients de la recette :

- 1 poulet de 1kg- 250 g de beurre- 250 g de pain de mie- 1/4 de litre de lait- 1 dl de smetana (crème fraîche, ajout de jus de citron + poivre)- 1 oeuf entier- 100 g de farine- 100 g chapelure- sel et poivre

Préparation de la recette :

Tremper la mie de pain dans du lait que l'on exprime ensuite. Enlever la peau du poulet ainsi que les os.
Hacher la chair et y ajouter la mie, 100 g de beurre et la smetana, sel-poivre.
Diviser ce mélange en 8 parts de forme ovale, aplatie, de 2cm d'épaisseur, 8 cm sur 6 cm. Paner les côtelettes en les passant dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure.
Faire fondre du beurre dans une poêle, cuire doucement de chaque côté pendant 7 mn.