Courgettes froide sauce mousseline

Ingrédients de la recette :

-1 kg de courgettes-2 oeufs-1 petit verre d'huile-1 c. à café de moutarde-1 c. à soupe de vinaigre-sel et poivre.

Préparation de la recette :

Eplucher les courgettes et les couper en tronçons de 3 cm les faire cuire à la vapeur pendant 25 minutes.Pendant ce temps préparer une mayonnaise avec 2 jaunes d'oeufs 1 c. à café de moutarde 1 c. à soupe de vinaigre et petit verre d'huile que l'on versera dans la préparation petit à petit tout en fouettant pour que la mayonnaise prenne.Faire monter les deux blancs d'oeufs en neige. Les incorporer délicatement à la mayonnaise. Mettre au frais! Votre sauce mousseline est prête...Lorsque vos courgettes sont cuites les laisser refroidir et s'égoutter (elles rendent beaucoup d'eau) les mettre au réfrigérateur et servir très frais avec la sauce.