Recette de : Couronne de dinde aux marrons.
La dinde de noël sous toutes ses formes. Cette couronne de dinde aux marrons est un vrai délice et elle tiendra une grande place le soir de noël.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Tursan
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
3 blancs de dinde des landes,
2 blancs d'oeufs en neige extra frais,
6 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse,
4 cuillerées à soupe de purée de marrons,
12 marrons entiers,
50 grammes de graisse d'oie,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 180° ou th 6.
Mixer les blancs de dinde.
Les saler et les poivrer.
Incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus en neige à cette préparation.
Tout placer au réfrigérateur 30 minutes environ.
Ajouter peu à peu 3 cuillerées à soupe de crème fraîche, et la purée de marrons.
Verser la préparation dans un moule beurré en forme de couronne.
Enfourner au bain-marie, 20 minutes environ.
Prendre une casserole.
Réchauffer le reste de crème fraîche assaisonnée sur feu doux.Faire revenir les marrons dans la agisse fondue.
Démouler la couronne de dinde sur un plat.
Les égoutter.
Entourer la couronne de marrons entiers .
La napper de la sauce à la crème.
Décorer la couronne avec des tomates cerises et des feuilles de houx découpées dans des légumes. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.