Recette Charlotte fraîche à la mousse de chocolat

Recouvrir le moule à charlotte de papier aluminium, puis en tapisser le fond de biscuits à la cuillère taillés en biseaux.
Les couper pour ne pas qu’ils dépassent du moule, puis en recouvrir les côtés également.
Détailler le chocolat en petits morceaux, puis le mettre à fondre avec le beurre au bain-marie.
Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et les mélanger au chocolat fondu.
Monter ensuite les blancs en neige, puis les incorporer à la préparation en les mélangeant délicatement.
Verser une partie de la préparation dans le moule tapissé de biscuits puis recouvrir de biscuits et alterner les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Placer le moule au réfrigérateur durant 1 nuit complète, puis démouler la charlotte 1 h avant de la déguster.
La retourner sur un plat de service, puis retirer le papier aluminium l’enveloppant.

Préparer ensuite le nappage :
Faire fondre le chocolat avec la crème au bain-marie et bien mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une crème parfaitement fluide.
La verser petit à petit sur la charlotte en la lissant à l’aide d’une spatule.
Placer ensuite la charlotte de nouveau au frais afin de faire durcir le nappage.
Décorer de violettes juste avant de servir et déguster bien frais.