Craquant crémeux aux fraises de jeanne

Ingrédients de la recette :

- 250 g de fraises- 6 feuilles de brick- un peu de beurre fondu- 250 g de mascarpone- 1 oeuf- quelques gouttes d'arôme d'amande amère (facultatif)- 60 g de sucre- du sucre glace et quelques feuilles de menthe pour la décoration

Préparation de la recette :

On se calme : ça a l'air long comme ça mais c'est ultra facile.
Découper six grands cercles (de taille identique) dans les feuilles de brick.
Les badigeonner de beurre fondu et les passer au four maximum dix minutes.Elles doivent être croustillantes, et légèrement doréesAttention: elles doivent pouvoir se détacher les unes des autres, il ne faut surtout pas qu'elle restent collées
Pendant que les feuilles de brick cuisent, laver les fraises, et les couper en tronçons.
Réserver dans un coin, sages.
Dans un saladier, battre le jaune d'oeuf (vous garderez le blanc pour faire des financiers ou ce que vous voulez, ce n'est plus mon problème... hé hé) avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne un peu mousseux. Les courageux prendront le temps d'exécuter cette étape au bain marie de façon à obtenir une sorte de sabayon... mais ce n'est pas non plus hyper obligatoire.
Une fois le mélange mousseux obtenu, ajouter le mascarpone, et bien mélanger de façon à avoir une crème assez épaisse mais pas compacte.
(Si vous le souhaitez vous pouvez à ce moment là ajouter quelques gouttes d'arôme d'amande amère)
Sur un plat, disposer deux feuilles de brick, y étaler la moitié de la crème et la moitié des fraises.
Recouvrir à nouveau de deux disques de brick, puis de crème, puis de fraises, puis à nouveau de deux cercles croustillants.
Placer au frais pendant 30 minutes.
Saupoudrer de sucre glace, décorer de feuilles de menthe et/ou de fraises finement découpées.
Servir, manger, miam!