Recette de : Crème brûlée au crabe
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
– 4 jaunes d’oeufs
– 25 cl de crème liquide
– 160 g de miettes de crabe
– 1 cuillère à café de cognac
– cassonade
– ciboulette hachée
Préchauffer le four Th 4.
Egoutter les miettes de crabe.
Dans un saladier, battre les jaunes d’oeuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer la crème jusqu’à ce que des bulles se forment sur les bords puis retirer du feu.
Verser lentement la crème sur les oeufs sans cesser de tourner, ajouter le cognac. Disposer les miettes de crabe dans des plats à oeuf, les recouvrir de la préparation crème/oeufs et faire cuire au bain-marie dans le four environ 40 mn.
Dès la sortie du four, saupoudrer de cassonade et faire caraméliser au chalumeau. Au moment de servir, parsemer de ciboulette et déguster sans attendre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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