Crème d’aubergine

Ingrédients de la recette :

- 2 belles aubergines
- 3 cuillères à soupe de tahineh (le tahineh est une pâte de graines de sésame. On en trouve dans les épiceries exotiques et également dans les magasins bio)
- 2 gousses d'ail
- le jus d'1/2 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- menthe fraîche

Préparation de la recette :

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, saupoudrer-les de sel et faites-les dégorger pendant 15 mn. Rincer-les puis sécher-les avec de l'essuie-tout.
Faire cuire les aubergines faces coupées vers le haut dans le four préchauffé à 200°C pendant environ 25 mn.
Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau pointu. Les laisser refroidir un peu et éplucher-les en tirant la peau du côte opposé à la queue.
Mixer tous les ingrédients ensemble, sauf la menthe, jusqu'à obtention d'une purée épaisse. Laisser reposer au frais environ une heure.
Servir avec un filet d'huile d'olive et saupoudrer de menthe hachée.
Déguster avec des galettes de pain pitta (à défaut, une bonne baguette fraîche fera l'affaire).