Recette de : Crème d’aubergine.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Crème d’aubergine
- 2 belles aubergines- 3 cuillères à soupe de tahineh (le tahineh est une pâte de graines de sésame. On en trouve dans les épiceries exotiques et également dans les magasins bio)
- 2 gousses d'ail
- le jus d'1/2 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- menthe fraîche
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Préparation de la recette Crème d’aubergine
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, saupoudrer-les de sel et faites-les dégorger pendant 15 mn. Rincer-les puis sécher-les avec de l'essuie-tout.
Faire cuire les aubergines faces coupées vers le haut dans le four préchauffé à 200°C pendant environ 25 mn.
Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau pointu. Les laisser refroidir un peu et éplucher-les en tirant la peau du côte opposé à la queue.
Mixer tous les ingrédients ensemble, sauf la menthe, jusqu'à obtention d'une purée épaisse. Laisser reposer au frais environ une heure.
Servir avec un filet d'huile d'olive et saupoudrer de menthe hachée.
Déguster avec des galettes de pain pitta (à défaut, une bonne baguette fraîche fera l'affaire).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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