Crème de cassis de dijon

Ingrédients de la recette :

(pour 2 litres) :- 6 feuilles de cassis- 1 kg de cassis- 1 verre à liqueur d'alcool à 90°- 1 litre de vin corsé à 13°- 800 g de sucre cristallisé

Préparation de la recette :

Ecraser les baies de cassis, ajouter les feuilles, le vin et la moitié du sucre.
Laisser macérer pendant 5 jours à la cave ou dans un endroit frais.
Remuez 1 fois par jour.
Passer le cassis, au tamis ou le presser au pressoir.
Ajouter l'autre moitié du sucre au jus, porter à ébullition et retirer du feu après les premiers bouillons.
Laisser refroidir et verser le verre à liqueur.
Mettre en bouteille et bien boucher.