Crème de concombres à la ciboulette

Ingrédients de la recette :

- 2 concombres moyens- 2 poireaux- 3 échalotes- 3 pommes de terre moyennes (Bintje)- 10 cl de crème épaisse- 1 bouquet de ciboulette- 100 g de beurre- sel, poivre du moulin

Préparation de la recette :

Emincez les poireaux et les échalotes.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez 1 concombre émincé, 3 pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, mouillez avec 2 l d'eau et cuisez à feu vif pendant 20 min, salez.
Pendant ce temps, épluchez l'autre concombre, coupez-le en six dans le sens de la longueur, évidez et émincez en tranches de 3 mm d'épaisseur. Salez-le et mettez-le à dégorger dans une passoire pendant 20 min environ.
Quand le potage est cuit, mixez-le, passez-le au chinois et mettez-le à refroidir rapidement dans la glace.
Aussitot refroidi, ajoutez-y la crème, le concombre dégorgé, la ciboulette ciselée. Rectifiez l'assaisonnement et poivrez fortement.
Servez glacé dans des tasses à consommé.