Cette recette de crème de navets à la saintongeaise donne des saveurs aux navets que d’habitude on ne lui connaît pas. C’est en tous cas délicieux et mérite d’être découvert.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
Ingrédients de la recette :
- 2 gros navets, - 1 grosse pomme de terre, - 1 carotte fane, - 50 grammes de beurre, - 1 cuillère à soupe de farine, - 70 cl de bouillon de légumes, - 1/2 cuillère à café d'asafoetida, - 1 feuille de laurier sauce, - 1 noix de muscade râpée, - 10 cl de crème ou moitié crème/moitié lait, - Sel fin de cuisine, - Poivre noir en grains au moulin.
Préparation de la recette :
Eplucher, laver, couper les navets, la pomme de terre et la carotte en dés. Dans une casserole, faire revenir, 5 à 7 minutes, ces légumes dans le beurre chaud. Les retirer de la casserole et les réserver. Dans le beurre de cuisson des légumes incorporer la farine de façon à obtenir une pâte lisse. Ajouter peu à peu le bouillon de légumes en tournant constamment. Cuire 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Remettre les légumes dans la casserole et ajouter l'asafoetida, la feuille de laurier, la noix de muscade, le sel et le poivre. Baisser le feu et laisser frémir, 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, tout en brassant de temps en temps. Retirer la casserole du feu, sortir la feuille de laurier sauce et mixer le potage. Remettre celle-ci sur feu doux. Incorporer la crème et laisser cuire, 4 minutes sans ébullition. Verser la crème dans 4 bols individuels. Saupoudrer d'un peu de muscade et servir. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.