Crème de shii-takés au pain grillé

Ingrédients de la recette :

- 450 grammes de shii-takés,
- 50 grammes de tranches de pain de campagne,
- 6 brins de ciboulette,
- 1 cube de bouillon de volaille,
- 20 cl de crème fraîche,
- 20 grammes de beurre frais,
- 1 pincée de safran,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 3 pincées de sel fin de cuisine,
- Gros sel,
- Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Laver les champignons shii-takés, les essuyer, couper les plus gros en morceaux, mais laissez les plus petits entiers.

Griller le pain de campagne.

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

Mettre les champignons dedans. Saupoudrer de 2 cuillères à café de gros sel.

Couvrir, laisser suer 10 minutes.

Puis faire évaporer l'eau rendue sur feu plus vif.

Enlever 8 petits chapeaux de shii-také de la sauteuse, les mettre de coté.

Verser sur les champignons restés dans la poêle, 75 cl d'eau aromatisée avec le bouillon de volaille effrité et le safran.

Laisser cuire 2 minutes.

Ajouter le pain grillé coupé en morceaux.

Mixer le tout jusqu'à avoir une consistance lisse et mousseuse,saler,poivrer.

Ajouter la crème fraîche.

Réchauffer sur feu doux.

Verser dans les bols.

Ajouter les champignons réservés.

Parsemer de ciboulette et servir.