Crème mousseuse à la fraise

Ingrédients de la recette :

- 400 g fraises- 500 g de crème fraîche entière- 250 g de sucre semoule- 3 cl de Marasquin ou de Kirsch

Préparation de la recette :

Réservez 4 fraises pour le décor.
Préparez un sirop avec 150 g de sucre et 5 cuillères à soupe d'eau. Laissez cuire à ébullition pendant 10 minutes.
Equeutez les fraises et arrosez-les d'alcool puis du sirop bouillant. Laissez refroidir complètement.
Fouettez la crème en chantilly avec le reste du sucre.
Egouttez les fraises et passez-les au mixeur. Ajoutez-y les trois-quarts de la crème fouettée et, lorsque le mélange est homogène, partagez-le dans des coupes.
Déposez une volute de crème chantilly sur chaque coupe et décorez d'une fraise entière.
Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.