Crêpes au jambon et bleu d’auvergne

Ingrédients de la recette :

- 6 crêpes salées- 50 g de beurre- 80 g de farine- 3 tranches de jambon- 100 g de bleu d'Auvergne (ou de votre bleu préféré...) - sel, poivre- muscade

Préparation de la recette :

Préparez une béchamel : faites fondre le beurre sur feu doux. Ajoutez-y la farine, mélangez, salez poivrez, muscadez. Ajoutez le lait très progressivement, tout en remuant, jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
Coupez le jambon en petits carrés et incorporez-le à la béchamel.
Etalez une large bande de ce mélange au centre de chaque crêpe, parsemez de bleu d'Auvergne coupé en dés, puis repliez les bords de la crêpe.
Servez immédiatemment.