Crépinettes de porc aux cèpes

Ingrédients de la recette :

-4 crépinettes de porc (petites saucisses plates enveloppées de crépine membrane qui recouvre la viande de porc)-3 échalotes-1 poignée de cèpes déshydratés ou mieux 3 à 4 beaux cèpes frais-1 c. à soupe d'huile d'olive-sel poivre du moulin-20 cl de muscat ou de vin cuit catalan-persil ou cerfeuil ciselé pour la déco

Préparation de la recette :

Peler et émincer les échalotes réhydrater les cèpes si besoin et les couper en lamelles.Chauffer l'huile dans une cocotte. Y dorer les crépinettes puis les réserver. Dorer alors les échalotes émincées puis ajouter les cèpes en lamelles. Ajouter un demi-verre d'eau (75 cl) et décoller les sucs à la spatule. Remettre les crépinettes et les couvrir d'eau.Saler et poivrer selon le goût. Cuire à feu doux 45 min à moitié couvert jusqu'à évaporation de l'eau. Déglacer au muscat et cuire encore 15 min à petit feu.Servir saupoudré de persil avec du riz blanc et accompagné du même vin ayant servi pour la cuisson (à boire avec modération bien sûr... ).