Crevettes à l’ananas et noix de coco

Ingrédients de la recette :

1 kg de crevettes crues.
1 ananas.
20 cl de lait de coco.
1 citron vert.
20 cl de crème fraîche liquide.
1 échalote grise.
2 cuillères à soupe de coriandre coupée menue.
20 grammes de beurre doux.
5 grammes de paprika doux.
Sel fin de cuisine.
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

La veille :
Décortiquer les crevettes en laissant le bout de la queue.
Les faire tremper dans le lait de coco avec une cuillère à soupe de paprika et une pincée de sel.

Le lendemain :
Saisir les crevettes à feu moyen dans une poêle avec le beurre, l'échalote et l'ananas coupé en morceaux pendant environ 5 minutes.
Mettre ensuite dans la poêle le jus du citron vert la crème liquide, la coriandre et le poivre. Les laisser réduire 5 minutes.
Servir avec du riz basmati nature.
Peut être servi en verrines en entrée sans riz.