Gratin de pommes de terre à la moutarde

Ingrédients de la recette :

-12 kg de pommes de terre type charlotte
-1 barquette de lardons fumés
-100 g de gruyère râpé
-3 c. à soupe de moutarde
-25 cl de crème fraîche liquide
-25 cl de lait-sel poivre-ciboulette

Préparation de la recette :

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur puis les peler et les couper en rondelles. Préparer la sauce : dans un bol mettre la moutarde puis ajouter la crème et le lait. Saler poivrer et ajouter la ciboulette. Beurrer un plat à gratin y disposer une première couche de pommes de terre. Recouvrir des lardons et de la moitié du gruyère puis disposer la seconde couche de pommes de terre. Napper avec la sauce et mettre le gruyère restant sur le dessus. Faire gratiner 10 à 15 min à 210°C (thermostat 6). Surveiller la cuisson car le temps dépend des fours.Servir avec une salade verte.