Crevettes au curry et coco

Ingrédients de la recette :

- 300 g de crevettes roses
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 15 cl de lait de coco
- sel, poivre
- curry
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

-Selon les goûts:
- des germes de soja
- une petite boîte de pousses de bambou

Préparation de la recette :

Décortiquer les crevettes. Peler et émincez l'oignon, découper le poivron en fines lanières. Faire revenir l'oignon dans l'huile pour le colorer, puis ajouter le poivron ; laisser cuire à feu doux quelques minutes (le poivron doit rester croquant).
Ajouter les germes de soja, les pousses de bambou égouttées, le concentré de tomate délayé avec 2 cuillères à soupe d'eau, et le lait de coco.
Laisser mijoter quelques minutes pour faire réduire la sauce, puis ajouter les crevettes et le curry (1 cuillère à café environ... ou plus pour les amateurs).
Servir avec du riz thaï.