Cuisses de grenouilles à la crème

Ingrédients de la recette :

4 douzaines de cuisses de grenouille,
50 grammes de farine tamisée,
50 grammes de beurre,
3 échalotes grises,
1 bouquet de ciboulette,
20 cl de crème fraîche épaisse ,
chapelure blanche,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Verser de la farine dans un plat creux et y rouler les cuisses de grenouille.
Les tapoter pour en faire tomber l'excédent.Rouler dans la chapelure.
Faire chauffer 50 grammes de beurre dans une grande poêle.
Y faire dorer les grenouilles en les remuant sans cesse de 6 minutes.
Les saler et les poivrer.
Beurrer un grand plat à gratin.
Y ranger les cuisses de grenouille.
Peler et hacher les échalotes très finement.
Les mélanger avec la moitié de la ciboulette ciselée.
Étaler ce mélange d'aromates sur les grenouilles.
Verser enfin la crème par dessus.
Mettre le plat dans le four à chaleur assez vive 180°C ou th 6.
Laisser cuire 5 minutes environ.
Sortir le plat du four.
Ajouter le reste de ciboulette hachée.
Poivrer au moulin et servir aussitôt.