Recette de : Cuisses de grenouille à la crème.
Si vous ne trouvez que des grenouilles surgelées, faites les mariner une fois décongelées pendant 15 minutes dans un mélange d’huile et de vinaigre, puis épongez-les. Il faut bien reconnaître que cet animal se fait rare.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : vin de pays
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 11 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
4 douzaines de cuisses de grenouille,
50 grammes de farine tamisée,
50 grammes de beurre,
3 échalotes grises,
1 bouquet de ciboulette,
20 cl de crème fraîche épaisse ,
chapelure blanche,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.
Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Verser de la farine dans un plat creux et y rouler les cuisses de grenouille.
Les tapoter pour en faire tomber l'excédent.Rouler dans la chapelure.
Faire chauffer 50 grammes de beurre dans une grande poêle.
Y faire dorer les grenouilles en les remuant sans cesse de 6 minutes.
Les saler et les poivrer.
Beurrer un grand plat à gratin.
Y ranger les cuisses de grenouille.
Peler et hacher les échalotes très finement.
Les mélanger avec la moitié de la ciboulette ciselée.
Étaler ce mélange d'aromates sur les grenouilles.
Verser enfin la crème par dessus.
Mettre le plat dans le four à chaleur assez vive 180°C ou th 6.
Laisser cuire 5 minutes environ.
Sortir le plat du four.
Ajouter le reste de ciboulette hachée.
Poivrer au moulin et servir aussitôt. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.