Cuisses de grenouilles à la jackpot

Ingrédients de la recette :

48 cuisses de grenouilles,
100 grammes de farine tamisée,
2 œufs extra frais entier,
25 cl d'huile d'olive,
100 grammes de panure tamisée,
4 feuilles d'estragon,
4 feuilles de basilic,
4 brins de ciboulette,
50 grammes de beurre,
3 gousses d'ail,
Fleur de sel,
Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Préparer un plat avec de la farine tamisée.
Préparer un autre plat avec 2 œufs frais entiers battus.
Dans votre wok mettre de l'huile d'olive et faire chauffer.
Pendant ce temps commencer à préparer les cuisses.
Couper le surplus des cuisses de grenouilles.
C'est à dire la partie de la colonne, et elles se coupent très bien avec des ciseaux à nourriture.
De préférence les couper en 2.
Soit on les coupe en deux soit on les garde entières.
Faire mariner les cuisses de grenouilles dans de l'huile d'olive avec des herbes pendant au moins 4 heures.
Il est possible de faire plus rapidement.
Prendre chaque cuisse de grenouille.Les tremper dans le jaune d'oeuf puis dans la farine.
Les remettre encore dans le jaune d'oeuf.Les passer une nouvelle fois dans la farine.
Ensuite, les faire cuire dans l'huile d'olive jusqu'à ce que la panure devienne dorée.
Faire fondre du beurre avec de l'ail pour l'accompagnement.
Arroser les cuisses d'un jus de citron et servir bien chaud.