Ce n’est pas tout de les manger, mais dans quoi je les classe les cuisses de grenouilles ? Poissons ou crustacés’ Pourtant, la viande rappelle tellement plus le poulet que le poisson! Et, je ne vais créer une rubrique batraciens juste pour elles… Bon, on y va encore pour Poissons et crustacés! Et n’oubliez pas que nos sauteuses si délicieuses viennent de la région des Dombes dans l’Ain
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vins du Bugey rouge ou blanc ou rosé selon votre goût !!!
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 32 cuisses de grenouilles fraîches - 25 cl de lait, - 30 grammes de farine tamisée, - 2 oeufs frais, - 1 cuillère à table d'eau froide, - 1 tasse de chapelure, - 1 branche de thym frais, - 2-3 pincées de muscade, - 1 cuillère à table de paprika, - 10 cl d'huile de pépins de raisin, - Sel fin de cuisine, - Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette :
Disposer les cuisses dans un grand plat, verser du lait et les laisser reposer au froid pendant 2 heures pour les attendrir. Pré-chauffez le four à 200° Dans trois assiettes creuses séparées, mélanger la farine avec le sel et le poivre. Battre les oeufs avec l'eau froide. Mélanger la chapelure avec le thym, la muscade et le paprika. Verser suffisamment d'huile environ 2-3 cuillères à soupe pour couvrir une plaque anti-adhésive. Puis, glisser celle-ci au four pour chauffer l'huile 1 minute. La sortir du four et la remplir sans tarder en procédant comme suit.. Tremper chaque paire de cuisses dans le mélange de farine, puis dans celui d'oeufs battus et enfin dans celui de chapelure et déposer sur la plaque huilée. Mettre au four pendant une trentaine de minutes, en tournant une seule fois les morceaux et qu'après 15 minutes de cuisson. Ne vous y risquez pas avant, la chapelure serait trop molle et collerait à la plaque plutôt que de rester sur le poulet... *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.