Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 12 abricots secs- 100 ml de Porto- 500 ml de vin blanc- 3 échalotes- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon- 1 bouquet garni- 2 gousses d'ail- 2 cuillères à soupe de gingembre frais- 75 ml de sauce soya- 2 cuillères à soupe d'huile- 1 cuillère à soupe de beurre- sel et poivre
Préparation de la recette :
Laisser tremper les abricots secs dans le Porto environ 3 heures à la température de la pièce.
Faire mariner la viande dans le vin blanc avec les échalotes, la moutarde, le bouquet garni, les gousses d'ail, le gingembre et la sauce soya. Laisser mariner environ 3 heures.
Retirer la viande de la marinade et la sécher. Dans une casserole à fond épais, faire revenir la viande dans le mélange huile/beurre jusqu'à ce qu'elle soit colorée sur tous les côtés.
Verser le Porto de trempage des abricots dans la casserole. Laisser réduire aux trois quarts et ajouter la marinade. Porter à ébullition, réduire ensuite la chaleur, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 35 mn. Ajouter les abricots et poursuivre la cuisson environ 10 mn. Passer la sauce au chinois et la faire réduire jusqu'à bonne consistance.
Servir bien chaud. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.