Cuisses de pintade grillée

Ingrédients de la recette :

4 cuisses de pintade,
3 poivrons rouges,
15 cl d'huile d'olive,
2 cuillères à soupe de basilic ciselé,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 220°C ou th 7.
Enfourner les poivrons 15 minutes, le temps que la peau noircisse et cloque.
Retirer les poivrons du four.
Les envelopper aussitôt dans un film transparent.
Laisser refroidir.
Enlever la peau.
Les couper en deux et les épépiner.
Dans un mixeur, réduire les poivrons en purée en incorporant l'huile d'olive.
Les passer au tamis.
Saler et poivrer.
Puis ajouter le basilic.
Réserver au frais.
Mettre les cuisses de pintade à cuire au barbecue 10 minutes environ.
Retourner les morceaux en milieu de cuisson.
Servir le coulis de poivron dans une saucière.
Disposer les cuisses dans un plat.