La richesse de nos terroirs
Les recettes du terroir du Pas de Calais, Nord Pas de Calais, France
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Excellent plat, lignt qui est plein de saveurs très agréable.
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Son croustillant de pieds et oreille de cochon, tarte de pommes de terre écrasées aux choux de Bruxelles, jus corsé aux épices et vin de côte rôtie.
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Les poissons s’adaptent avec bonheur, à ce plat de blanquette aux champignons sylvestre.
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Recette de : Waterzoï de poissons.
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Recette de : Viande en pot. Dans le nord ce plat est appelé Potjevleisch.
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Recette de : Harengs à la calaisienne.
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Recette de : Harengs grillés aux pommes de terre.
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Recette de : Flamiche aux poireaux.
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Recette de : Salade tiède de hareng fumé et salicornes. Un vent de Scandinavie souffle dans l’assiette avec ce mariage iodé de hareng fumé et salicornes.