Une recette de Curry d’agneau au lait de coco.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1.2 kg d’épaule d’agneau désossée et coupée en morceaux réguliers
-40 cl de lait de coco non sucré
-3 oignons
-2 gousses d’ail
-1 bouquet de coriandre
-1 c. à soupe de gingembre
-1 c. à soupe de curry
-1 c. à café de cumin
-sel poivre
-huile
-1 piment oiseau (facultatif car très épicé)
Faire dorer la viande dans de l’huile bien chaude pendant 10 à 12 minutes dans une cocotte à fond épais. Saler et poivrer.
Entre-temps peler et hacher les oignons, les ajouter à la viande avec les gousses d’ail écrasées, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes à feu doux en remuant souvent.
Ajouter les épices (gingembre, curry et cumin) et le piment oiseau, mélanger pendant 1 minute puis mouiller avec le lait de coco.
Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 1 heure à feu doux.
Verser dans le plat de service et parsemer de coriandre.
Servir avec un riz basmati.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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