Curry de poulet et pommes de terre au lait de coco

Ingrédients de la recette :

- 800 g de pommes de terre type Roseval- 1 poulet découpé- 1/4 de pomme- 1/4 de banane- 400 ml de lait de coco non sucré- 1 cuillère à café de curry en poudre- 4 oignons nouveaux- piments frais- huile d'olive- sel, poivre du moulin

Préparation de la recette :

Découper le poulet en morceaux et les faire dorer dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter les oignons coupé en fines tranches, ainsi que le 1/4 de pomme et de la banane coupées en tout petits morceaux. Faites dorer.
Saupoudrez de curry. Salez et poivrez. Versez le lait de coco. Mélangez. Laissez mijoter doucement à couvert pendant 20 mn.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les couper en fins quartiers.
Les ajouter au curry de volaille avec le piment découpé en rondelles puis laisser cuire à feux doux pendant 15-20 mn.