Le tamarin, fruit du tamarinier est vendu sous la forme d’une pâte épaisse, violet foncé et déjà prête à l’emploi.
Cela donne aux plats un goût acidulé.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine asiatique
Temps Total : 80 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
2 cuillères à soupe d'huile,
750 grammes de thon frais en morceaux,
2 oignons blancs émincés,
2 gousses d'ail pilées,
1 cuillère à soupe de citronelle fraîche finement hachée,
1 cuillère à soupe de gingembre rapé,
2 cuillères à soupe de pâte de curry vert,
40 dl de lait de coco,
2 cuillères à soupe de concentré de tamarin*,
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée,
80 grammes de germes de soja,
250 grammes de pois mange-tout tranchés.
Préparation de la recette :
Chauffer 1 cuillère d'huile dans le wok et faire sauter le poisson par petites quantités, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réserver.
Chauffer le reste de l'huile et faire revenir l'oignon avec l'ail, la citronelle et le gingembre jusqu'à ce qu'il blondisse.
Ajouter la pâte de curry et faite sauter jusqu'à ce que le mélange embaume.
Remettre le poisson dans le wok avec les autres ingrédients et faire revenir jusqu'à ce que les germes de soja soient croquants.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.