Daube de boeuf aux pruneaux

Ingrédients de la recette :

700 grammes de ragoût de boeuf maigre en morceaux,
2 échalotes coupées en deux,
4 tranches de bacon découenné et haché,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
2 gousses d'ail pilées,
2 cuillères à soupe de farine,
2 verres de vin rouge,
1/2 litre de bouillon de boeuf,
1 cuillère à soupe de concentré de tomates,
150 grammes de pruneaux dénoyautés,
100 grammes de champignons de Paris coupés en deux,
1 bouquet garni,
Gros sel de cuisine,
Poivre gris moulu.

Préparation de la recette :

Rouler les morceaux de boeuf dans la farine.
Faire revenir dans l'huile les morceaux de boeuf à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Les réserver.
Faire fondre les échalotes, le bacon, l'ail, le vin, le bouillon, le concentré de tomates, les fines herbes et assaisonner.
Porter à ébullition tout en remuant.
Rajouter les morceaux de viande, puis couvrir.
Laisser cuire à feu doux 1heure30.
Ajouter les pruneaux et les champignons et refaire cuire 30 minutes.
Retirer le bouquet garni et décorer avec les fines herbes fraîches.