Recette de : Échine de porc à la bière.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 180 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin d'Alsace
Temps de préparation : 90 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
1kg de rôti de porc dans l'échine,
4 gros oignons,
Huile de pépin de raisin ou d'arachide,
50 cl de bière rousse ou brune,
4 feuilles de laurier,
1 cuillère à café de thym,
1 cuillère à soupe de baies de genièvre,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin,
Un Romertopf, plat en terre cuite aussi appelé "diable" qui a trempé au moins une heure dans de l'eau froide.
Préparation de la recette :
Peler et couper les oignons en rondelles.
Les faire dorer à la poêle dans un peu d'huile.
Saler, poivrer le rôti.
Mettre la moitié des oignons au fond du Romertopf égouttée.
Y déposer le laurier, les baies, puis le rôti.
Parsemer de thym.
Couvrir du reste d'oignons.
Arroser de bière.
Fermer le Romertopf.
Mettre à four froid.
Amener lentement à 200°C, th 7.
Cuire 1h15, en retournant le rôti 30 minutes avant la fin. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.