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Écrevisses au citron et peperoncini

Name: Écrevisses au citron et peperoncini
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Écrevisses au citron et peperoncini.
Cette recette est exceptionnelle mais il faudra enfin trouver des écrevisses de qualité. Attention aux faux écrevisses qui envahisssent notre continent.

Type de plat : Entrée

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 28 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : Vin blanc du Jura

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget : €€€€

Ingrédients de la recette :

2 kg d'écrevisses de rivière à pattes rouges,
10 cl d'huile d'olive,
2 feuilles de laurier,
1 verre de vin blanc,
2 petits piments forts les peperoncini,
1 citron jaune,
10 grammes de sel fin de cuisine,
3 grammes de poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Déposer les écrevisses dans de l'eau bouillante salée.
Faire cuire 3 minutes environ.
Détacher et jeter les têtes.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle, avec le laurier et le piment.
Doser selon le goût.
Mouiller d'un verre de vin blanc.
Ajouter les écrevisses non décortiquées.
Ajouter un peu de vin blanc.
Puis, laisser macérer quelques minutes.
Ajouter le jus de citron à la dernière minute.
Servir aussitôt.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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