Recette Écrevisses au citron et peperoncini

Recette de : Écrevisses au citron et peperoncini.
Cette recette est exceptionnelle mais il faudra enfin trouver des écrevisses de qualité. Attention aux faux écrevisses qui envahisssent notre continent.


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 28 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc du Jura
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€€€

Ingrédients de la recette Écrevisses au citron et peperoncini

2 kg d'écrevisses de rivière à pattes rouges,
10 cl d'huile d'olive,
2 feuilles de laurier,
1 verre de vin blanc,
2 petits piments forts les peperoncini,
1 citron jaune,
10 grammes de sel fin de cuisine,
3 grammes de poivre blanc moulu.

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Préparation de la recette Écrevisses au citron et peperoncini

Déposer les écrevisses dans de l'eau bouillante salée.
Faire cuire 3 minutes environ.
Détacher et jeter les têtes.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle, avec le laurier et le piment. 
Doser selon le goût.
Mouiller d'un verre de vin blanc.
Ajouter les écrevisses non décortiquées.
Ajouter un peu de vin blanc.
Puis, laisser macérer quelques minutes.
Ajouter le jus de citron à la dernière minute.
Servir aussitôt.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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